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キャロットケーキが食べたい
ずっと気になっているコーヒースタンドがある。
こじんまりとしたお店なのだが、焼き菓子の種類が豊富で、コーヒーも絶品らしい。Instagramで、美味しそうなキャロットケーキが並んでいるのを見るたび、「休みの日に、いつか行こう！」と決めていた。
しかし、そのお店に行くには電車で30分かかる。微妙に遠い。結局、今日も「行こうかな」と思っていたが、気づけばもうお昼を回っている。なんだかんだ理由をつけて、結局また行かなかった。
だが、もう私の口はキャロットケーキの受け入れ体制万全だ。このまま諦めるわけにはいかない。ならば自分で手作りするしかない。そう思い立ち、エプロンを手に台所へ向かう。
キャロットケーキ
材料:18cmパウンド型１台分
パウンド生地
- にんじん 100g
- 卵 2個
- 薄力粉 100g
- 無塩バター 80ml
- きび砂糖 80g
- クルミ 20g
- レーズン 20g
- シナモンパウダー 小さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1
クリームチーズフロスティング
- クリームチーズ 60g
- 無塩バター 15g
- グラニュー糖 20g
下準備
- 卵、バター、クリームチーズは常温に戻しておく
- にんじんを皮付きのまま、すりおろしておく
- 薄力粉にシナモンとナツメグを合わせて3回振るっておく
作り方
- オーブンを180℃に予熱しておく。
- ボウルに無塩バターと砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 溶き卵をを少しずつ加えながら、さらに混ぜる。
- 振るっておいた粉類を加え、さっくりと切るように混ぜ合わせる。
- すりおろしたニンジン、クルミ、レーズンを加え、全体が均一になるように混ぜる。
- オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し込み、180℃のオーブンで30〜35分焼く。
- クリームチーズフロスティングを作る。クリームチーズとバターを柔らかくし、グラニュー糖とを加えて滑らかになるまで混ぜる。
- 冷めたケーキにフロスティングをたっぷり塗り、仕上げる。
オーブンの窓からじっと焼き上がりを見つめていると、次第に甘い香りが台所に漂い始める。
焼き上がったキャロットケーキは、期待通りにしっとりふわっふわ。濃厚で、コクのあるチーズクリームがケーキをさらに引き立ててくれる。
お店に行けなかったのは少し残念だが、手作りならではの満足感がある。丁寧に淹れたコーヒーを片手に、焼きたてのキャロットケーキをひと口頬張った。
うん。家で楽しむこの時間も悪くない。
◎当ブログについて お菓子が紡ぐ物語 (yuccco.com)
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