焼き芋とラムレーズンのパウンドケーキ

焼き芋を使ってお菓子を作る

秋が深まると、さつまいもがますます美味しくなる。特に、焼き芋の甘い香りを嗅ぐと、無性にさつまいもが食べたくなる。

今日は、そんな焼き芋とラムレーズンを組み合わせたパウンドケーキを焼こうと思う。

さつまいもの優しい甘さは、どこか懐かしくてほっとする。けれど、ただ甘いだけでは物足りない。そこでラムレーズンを加えることで、少し大人の味わいをプラスしてみる。ラム酒に漬け込んだレーズンが、しっとりとしたパウンドケーキに程よいアクセントを与えてくれる。

作り方はいたってシンプル。さつまいもをじっくり焼いて、ねっとりとした甘さを引き出す。焼き上がったさつまいもをゴロゴロと生地に混ぜ込み、そこにラムレーズンをたっぷりと加える。

オーブンから漂う香りが、秋の訪れを一層感じさせてくれる。

パウンドケーキ　〜焼き芋とラムレーズン🍠〜

【材料】パウンド型1台分

・薄力粉　100g
・無塩バター　100g
・きび砂糖　100g
・卵　2個
・焼き芋　100g
・ラムレーズン　50g
・安納芋パウダー　10g

【下準備】

・バターと卵は室温にに戻しておく。
・薄力粉はふるっておく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。
・焼き芋を2cm角にカットしておく。

作り方

1. バターときび砂糖を大きなボウルに入れ、白っぽくなるまでよく泡立てる。
2. 溶き卵を大さじ1ずつ加え、バターになじむようによく混ぜ合わせる。
3. ふるった薄力粉を加え、粉っぽさが少し残っているくらいまでゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
4.カットした焼き芋とラムレーズンを加え、さっくりと混ぜる。
5.生地をパウンド型に流し入れ、表面を平らにならす。
6.予熱したオーブンで180℃で45分焼く。

焼き上がりを待つ間に、ふと窓の外を見ると、少し色づき始めた木々が目にとまった。秋の深まりとともに、季節の味覚を楽しむ時間は、何よりも贅沢なひとときだ。

粗熱が取れたら、パウンドケーキに包丁を入れて出来映えを確認する。さつまいもの黄色とレーズンの濃い色が美しいコントラストを描いている。

しっとりとしたケーキの中に広がるラムの香りが、口の中で芳醇な秋の味を感じさせる。

今日は、このさつまいもとラムレーズンのパウンドケーキのおともに、丁寧に紅茶を淹れよう。少し特別な秋のティータイムになりそうだ。

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