夏の終わりに楽しむ、ひとくちレモンケーキ

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冷蔵庫にあるもので。

夏の終わり。少しずつ日が短くなり、涼しい風が窓から入り込むこの頃。長い暑さが和らいでくると、自然と台所に立つ時間が心地よく感じられる。

久しぶりに何かお菓子を焼いてみよう、そんな気持ちになった。

冷蔵庫を開けると、そこには少しだけ残ったクリームチーズ。これを使って何か作ろう！

思案していると、先日買ったばかりのレモンケーキ型が目に浮かんだ。レモンの爽やかな酸味に、クリームチーズのまろやかさをプラスすれば、きっと絶妙なハーモニーが生まれるはず。

そんなひらめきに導かれるように、レモンケーキを焼くことに決めた。

・粉類をふるっておく
・卵を常温に戻す
・オーブンを180℃に予熱しておく

さっぱりとしたレモンの風味は、夏の疲れた体にも優しい。生地の中にはたっぷりのクリームチーズを詰め、焼き上がりにはホワイトチョコにレモンパウダーを混ぜた「レモンチョコ」でコーティング。仕上げに冷蔵庫でひんやり冷やすと、酸味が一層引き立ち、夏の名残を感じるこの時期にもぴったりの一品が完成した。

ころんとかわいらしい見た目に、心が軽やかになる。口に運ぶと、爽やかな酸味が広がり、優しい甘さが後を引く。8月の終わりにふさわしい、このレモンケーキは、おやつの時間をほんの少し特別なものにしてくれる。季節の移ろいを感じながら、ひとくち、またひとくちと楽しみたくなる、そんなお菓子だ。