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ワインのおともにスイーツを。おつまみクッキーを缶に詰めて。
お菓子を誰かにプレゼントする時、必ず「甘いのが苦手」という人がいる。
私も実は、甘すぎるものはあまり得意ではない…どちらかというとしょっぱいお菓子の方が好きだ。
だからこそ、甘いものが苦手な人や、しょっぱいお菓子が好きな人に贈りたい「おつまみクッキー」を作ろうと思った。
クッキーと言えば、甘いものが定番だけれど、実は「甘くないクッキー」もあるのをご存じだろうか？
最近では、洋菓子店でもチーズや黒胡椒味のクッキーが売られている。ワインやビールのおつまみにもぴったりなお菓子だ。
私も、「おつまみに合う」をテーマにした大人向けのクッキーを作り、缶に詰めてギフトにしてみようと思った。
味は、試作して美味しかった「トマト、トリュフ塩、チーズ、バジル、オニオン、ピスタチオ。」
少し手の込んだ組み合わせだけど、それぞれが個性的でおつまみとしても楽しめるはずだ。
おつまみクッキーのレシピ
材料 （6種類、各6枚分）
- 薄力粉（エクリチュール）…160g
- 無塩バター（よつ葉）…110g
- トマトペースト…20g
- オニオンパウダー…20g
- ピスタチオパウダー…20g
- アーモンドプードル…40g
- 純粉糖…40g
- チーズパウダー…10g
- バジルペースト…10g
- 卵黄…1個
- 塩…0.5g
- 黒トリュフオイル…適宜
- トリュフ塩…適宜
- ピスタチオダイス…適宜
作り方
- ボウルに無塩バターと純粉糖を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。卵黄を加えてさらに混ぜる。
- アーモンドプードル、薄力粉、塩をふるい入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
- 生地を６等分し、それぞれにトマトペースト、オニオンパウダー、ピスタチオパウダー、チーズパウダー、バジルペーストを、それぞれ生地に混ぜる。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。冷えた生地を取り出し、5mmの厚さに伸ばす。
- 伸ばした生地を包丁で約3cm正方形にカットする。（サイズはお好みで調整可能。）
- 黒トリュフ味にはクッキー生地の上にトリュフオイルを塗り、トリュフ塩を中央にトッピングする。
- 予熱した170℃のオーブンで15分ほど焼く。焼き色がついたら取り出し、冷ます。
- 焼き上がったクッキーを缶に詰めれば、ギフトにもぴったりなおつまみクッキーの完成。
焼き上がったクッキーは、サクサク、ホロホロの食感で、ワインやお酒との相性も抜群。
甘いクッキーに飽きた時に、こんな「おつまみクッキー」を選ぶのも大人の楽しみ方かもしれない。
◎当ブログについて お菓子が紡ぐ物語 (yuccco.com)
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